โภชนาการอาหาร สำหรับนักฟุตบอล

โภชนาการอาหาร สำหรับนักฟุตบอล
สิ่งที่ควรรับรู้อันดับแรก คือ สารอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่และวิตามิน จะผ่านกระบวนการย่อยสลายและนำไปใช้ที่แตกต่างกัน

• •คาร์โบไฮเดรต /ข้าว แป้ง ขนมปัง
• อาหารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาลขนาดเล็ก คือ กลูโคส
• กลูโคสในร่างกาย จะกลายเป็นพลังงานให้ร่างกายใช้ในการเคลื่อนไหวหรือออกกำลังกาย
• กลูโคสที่เหลือที่ถูกใช้ไม่หมด จะถูกเก็บต่อไปที่ตับ คือ #ไกลโคเจน เพื่อเป็นพลังงานสำรองเมื่อร่างกายใช้กลูโคสหมด
  *หากกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป จนกลูโคสและไกลโคเจนล้นเหลือ
  **มันจะกลายเป็น #ไขมัน ในร่างกาย
  •โปรตีน /เนื้อสัตว์ นม ไข่
• จะถูกย่อยจนกลายเป็น กรดอะมิโน และดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย เพื่อช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ในภาวะที่ร่างกายขาดพลังงานหรือไม่ได้กิน #คาร์โบไฮเดรต ร่างกายจะดึง #โปรตีน ที่มีในกล้ามเนื้อมาสลายและเปลี่ยนมาเป็นกลูโคสเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายแทน
  อดอาหารหรือไม่กินคาร์โบไฮเดรต อาจทำให้น้ำหนักลงหรือตัวผอม แต่จริงๆคือ กล้ามเนื้อมันหายไป แต่ไขมันยังอยู่ที่เดิม
  •ไขมัน /น้ำมันสัตว์ น้ำมันพืช
• ไม่ใช่ไขมันที่อยู่ในร่างกาย แต่เป็นสารอาหารจากวัตถุดิบที่เอาเข้าไปในร่างกายให้อยู่ในกรณีที่ร่างกายมีไขมันอยู่ในระดับปกติ
• ไขมันมีหน้าที่ในการดูดซึมวิตามิน ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในรูปของ #ไตรกลีเซอไรด์ ในเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนัง เพื่อใช้เป็นแหล่งเชื้อเพลิงสำรองเมื่อร่างกายขาดพลังงานทั้งแบบ #กลูโคส #ไกลโคเจน #อะมิโม จึงจะถูกนำออกมาใช้
  การที่จะทำให้ร่างกายดึงไขมันมาใช้ได้นั้น ร่างกายต้องทำงานเป็นเวลานานหรือหนัก จนให้พลังงานจาก กลูโคส ไกลโคเจน อะมิโน หมดไปก่อน ร่างกายจึงจะดึงเอาไขมันมาใช้งานได้
  อดอาหารไม่ได้ทำให้ไขมันถูกนำมาใช้
  •เกลือแร่และวิตามิน /น้ำดื่ม ผัก ผลไม้
• เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน แต่มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบต่างๆ รวมถึงระบบเผาผลาญ
  หากไม่ให้ความสำคัญ ระบบเผาผลาญจะเกิดความผิดปกติ คือ ร่างกายไม่สามารถสลายอาหารที่ทานเข้าไปได้และทำให้การสลายสารอาหารและการสร้างสารอาหารไม่สมดุลกัน ซึ่งจะทำให้เกิดความแปรปรวนของร่างกายและเกิดโรคต่างๆ ตามมา
  •สิ่งที่ควรปลูกฝั่งให้แก่นักฟุตบอลทุกระดับ
  กินอาหารให้ได้พลังงานเพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ ไม่สอนให้เลือกการอดอาหารจนหิวโซเพื่อลดน้ำหนัก หรือการกินมากเกินไปเพื่ออยากให้โตหรือตัวใหญ่ขึ้น
  กำหนดสัดส่วนของการกินให้เหมาะสม โดยร่างกายควรรับพลังงาน 40-50% จากคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว แป้ง อีก 40-50% ให้ทานโปรตีนและผักผลไม้ – ไขมันไม่เกิน 10% ของพลังงานทั้งหมด

ที่มา วิทยาศาสตร์การกีฬาเพื่อพัฒนานักฟุตบอลสู่อาชีพ